Специалистами лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявлены несоответствия в партии икры

10 августа в лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках оказания платных услуг проведены лабораторные исследования образца пищевой продукции — икры зернистой дальневосточных тихоокеанских лососевых рыб солёной (горбуши), охлаждённой. 

По результатам исследований установлено превышение показателя содержания дрожжей: их количество составило более 1,5 × 10⁴ КОЕ/г, при допустимом значении не более 300 КОЕ/г.

Выявленное превышение содержания дрожжей свидетельствует о нарушении микробиологических показателей продукции и может указывать на развитие процессов порчи. Подобные изменения могут быть связаны с нарушением технологии изготовления, санитарного состояния оборудования, герметичности упаковки либо условий транспортирования и хранения.

Кроме того, при оценке органолептических показателей выявлены несвойственные для данного вида продукции запах, внешний вид и консистенция. Для качественной зернистой икры характерны свойственные данному виду продукции запах, внешний вид и консистенция, соответствующая требованиям нормативной документации.

Несвойственный запах, внешний вид и консистенция подтверждают отклонение исследованного образца от характерных органолептических свойств качественной зернистой икры. В совокупности выявленные показатели свидетельствуют о несоответствии продукции установленным требованиям и невозможности отнести исследованный образец к продукции надлежащего качества. 

Результаты лабораторных исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» – «Веста» и доведены до сведения заказчика в установленном порядке.