Специалисты Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили колиформные бактерии в рыбном фарше

27 июля 2026 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках производственного контроля завершен комплексный контроль качества и безопасности пробы пищевой рыбной продукции — мороженого фарша из горбуши.

Проба исследовалась на соответствие требованиям технических регламентов ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции», а также технических условий ТУ 10.20.15–001–00465124–2024 «Фарш рыбный мороженый. Технические условия». В ходе испытаний проверялся комплекс ключевых показателей безопасности и качества, включая токсичные элементы, полихлорированные бифенилы, нитрозамины, радионуклиды, биогенные амины, пестициды, органолептические свойства, паразитарную чистоту, а также широкий спектр микробиологических показателей.

По результатам испытаний специалистами лаборатории в пробе фарша были выявлены колиформные бактерии (бактерии группы кишечных палочек), что является нарушением микробиологических нормативов, установленных техническим регламентом ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».

Выявление колиформных бактерий свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенических требований на этапах производства, переработки, хранения или транспортировки рыбной продукции. Наличие данных микроорганизмов указывает на недостаточный уровень производственной гигиены и может повышать риск микробиологической порчи продукции.

Результаты исследований внесены в компонентФГИС «ВетИС — Веста» и доведены до владельца продукции.