Специалисты московской испытательной референс-лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили превышение микробиологических показателей в рыбной продукции

10 августа 2026 года специалисты отдела микробиологических исследований испытательной референс-лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» (г. Москва) завершили микробиологические исследования проб пищевой рыбной продукции холодного копчения (2 пробы) и солёной пищевой рыбной продукции (2 пробы), отобранных в рамках производственного контроля.

В ходе исследований в указанных пробах установлено несоответствие требованиям технического регламента Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» по показателю «Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)».

Информация о результатах исследований внесена в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста» для принятия уполномоченными органами соответствующих мер реагирования.

Справочно: КМАФАнМ — количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это общее количество бактерий, способных размножаться при температуре от 30 до 37 °C. Данный показатель является санитарно-показательным и характеризует общую бактериальную обсеменённость продукта, а также соблюдение общих технологических и санитарных требований при его производстве, хранении и транспортировке.

Значительное превышение нормативов по показателю КМАФАнМ может свидетельствовать о размножении посторонней микрофлоры и быть связано с нарушением температурного режима хранения, истечением или приближением срока годности, а также недостаточной санитарной обработкой сырья или оборудования. Употребление такой продукции может представлять потенциальный риск для здоровья потребителей, поскольку среди выявляемых микроорганизмов могут присутствовать условно-патогенные и патогенные виды, способные вызывать пищевые отравления и кишечные инфекции.