В лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» проведено более 400 исследований колбасных изделий

С 12 января по 29 июня 2026 года в лаборатории Амурского филиала подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» в рамках производственного контроля, пищевого мониторинга и декларирования проведено 445 исследований колбасных изделий из мяса и субпродуктов птицы.

Специалисты лаборатории проверяли соответствие продукции требованиям ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Образцы анализировались на остаточное содержание антибиотиков, сырьевой состав (ДНК‑методика), микробиологические показатели, токсичные элементы и другие параметры качества и безопасности.

Как поясняют специалисты лаборатории, регулярный контроль позволяет оперативно выявлять потенциальные нарушения, такие как превышение допустимых уровней антибиотиков, фальсификация сырья или микробное загрязнение, предотвращать выпуск недоброкачественной продукции на рынок и обеспечивать защиту здоровья потребителей.

Такой подход минимизирует риски для производителей, поддерживает доверие покупателей и гарантирует соблюдение ветеринарно‑санитарных норм.

По результатам исследований в одном из 28 образцов изделий обнаружено несоответствие по видовому составу. В образце докторской колбасы выявлена ДНК курицы, при этом производитель не указал присутствие куриного сырья на упаковке. Как объясняют специалисты лаборатории: определение ДНК‑маркером позволяет выявить даже следовые количества белковых компонентов и однозначно указывает на использование куриного мяса или субпродуктов в рецептуре. 

Отсутствие указанной информации на этикетке может вводить потребителя в заблуждение, создавать риск для лиц с пищевой аллергией или религиозными ограничениями и нарушает требования к декларированию состава продукта. На практике такие результаты трактуются как несоответствие требованиям маркировки и сырьевого состава, что требует от производителя корректировки документации и этикетки, а в отдельных случаях — применения мер по предотвращению фальсификации и контролю поставок сырья.

Информация об исследованиях размещена в компоненте ФГИС «ВетИС» — «Веста» и доведена до владельцев продукции.